Wyjaśnienie certyfikatów: BRCGS, IFS, HACCP, ISO22000

10+-letni ekspert:-bezpośrednie dostawy mrożonek z fabryki do 35 krajów; dostawa o zerowym-ryzyku.

 

 

 

I'm Jacky z Grenlandii-jedzenie.Wiem, że sprawdzając dostawców najbardziej obawiasz się dwóch rzeczy:

1. „Mają stos certyfikatów, ale nie wiem, który z nich jest tak naprawdę ważny”.

2. „Myślałem, że certyfikat zapewnia nam bezpieczeństwo, ale gdy pojawiły się problemy, okazało się, że zakres był nieprawidłowy, fabryki nie było na liście lub po prostu wygasła”.

Od lat jestem dostawcą mrożonych warzyw i powiem Ci szczerze:
Certyfikaty to nie magiczne różdżki. Ale bez nich (i systemów za nimi stojących) ryzyko jest większe.

 

Prawdziwie profesjonalny kupujący nie goni za „im więcej certyfikatów, tym lepiej”. zamiast tego wyjaśniają:

●Co dokładnie potwierdza każdy certyfikat?

●Czego NIE dowodzi? (Granice).

●Jak sprawdzić, czy jest prawdziwy i obejmuje odpowiedni zakres?

●Jak zamienić certyfikat w „decyzję w sprawie zamówienia z możliwością podjęcia decyzji”?

Poniżej omówię systemy certyfikacji „Wielkiej Czwórki” dla mrożonych warzyw:BRCGS, IFS, HACCP i ISO 22000.

 

 

 

 

 

 

Informacje o certyfikatach mrożonych warzyw

 

W przypadku mrożonych warzyw kupujący nie kupują tylko kartki papieru. Kupują AMożliwości systemu:

●HACCP:Czy analiza ryzyka rzeczywiście ma miejsce?

●PRP (programy wstępne):Czy higiena, zwalczanie szkodników i zarządzanie alergenami są wykonywane codziennie?

●Mechanizmy reakcji:Identyfikowalność, działania naprawcze, wycofanie i obrona żywności.

● Rygor audytu:Czy audyt jest wystarczająco rygorystyczny, aby odzwierciedlać rzeczywistość?

BRCGSpodkreśla, że ​​zapewnia ramy bezpieczeństwa, integralności, legalności i jakości produktów oraz że jest to:Test porównawczy GFSIstandard.
IFS Żywnośćwyraźnie stwierdza, że ​​jest to „certyfikacja produktu i procesu” ze szczegółowymi zasadami dotyczącymi punktacji i zarządzania bazami danych.

 

 

 

 

 

HACCP (Fundacja)

 

Czym tak naprawdę jest HACCP?

Podstawowa idea brzmi: Użyj metod naukowych do identyfikacji zagrożeń i ustanowienia kontroli. PodkreślaZapobieganiezamiast polegać na testach-produktów końcowych.
Wytyczne Kodeksu określają12 krokówwdrożenia HACCP.

 

Jak kupujący powinni z niego korzystać?

Traktuj HACCP jako"Podwozie"(podstawa) zarządzania ryzykiem dostawcy. Zadaj konkretne pytania:

●Jak przeprowadzono analizę zagrożeń?

●Co to są CCP (krytyczne punkty kontroli)? Jak wyznaczane są limity krytyczne?

●Czy zapisy monitorowania można powiązać z konkretnymi partiami?

●Czy w przypadku wystąpienia odchyleń faktycznie podjęto działania naprawcze?

 

Granica HACCP (krytyczna)

  ●Brak globalnego „pojedynczego certyfikatu”: Wiele agencji wydaje „Certyfikaty szkoleń/audytu HACCP”, ale rygorystycznym nabywcom zależy na „Działaniu systemu”.

  ●Certyfikat HACCP ≠ GFSI: jest to metodologia, a nie pełna-rama certyfikacji stron trzecich, powszechnie uznawana przez dużych sprzedawców detalicznych.

 

 

 

 

 

ISO 22000 (Ramy zarządzania)

 

Czego dowodzi norma ISO 22000?

ISO 22000 to międzynarodowa norma dotyczącaSystemy zarządzania bezpieczeństwem żywności (FSMS). Integruje zasady Codex HACCP ze strukturą zarządzania.
Innymi słowy:ISO 22000 to „Ramy zarządzania”.Widzisz Politykę, odpowiedzialność, komunikację, dokumentację i ciągłe doskonalenie.

 

Kiedy jest to odpowiednie?

●Masz długi łańcuch dostaw i potrzebujesz lepszej „Dokumentacji zarządczej”.

●Obsługujesz wiele rynków i potrzebujesz uniwersalnego języka FSMS.

● Zależy Ci na „Możliwości-samodzielnej korekty”, a nie tylko na przejściu-jednorazowego audytu.

 

Granica ISO 22000 (Alert dla kupującego)

Nalega na to wielu sprzedawców detalicznych i międzynarodowych marekSchematy porównawcze GFSI.
W niektórych kontekstach klientówSama norma ISO 22000 może nie być równoznaczna z „uznaniem GFSI”.Często prosząFSSC 22000, BRCGS, IFS lub SQF.

 

Ostrzeżenie Jacky'ego:
NAJPIERW potwierdź u swojego dalszego klienta:Czy chcą „ISO 22000” czy „Schematu GFSI”? Jeśli tego nie dostosujesz, marnujesz czas.

 

 

 

 

 

BRCGS (ulubiony sprzedawca)

 

Co udowadnia BRCGS?

BRCGS jest powszechnie stosowany na całym świecie. Zapewnia ramy bezpieczeństwa, integralności, legalności i jakości i tak jestTest porównawczy GFSI.
Dla kupujących jego wartość polega na:

  ●Szczegół:Bardzo dokładnie rozkłada wymagania (łatwy w użyciu do audytu).

  ●Ograniczenie:Silniejszy nacisk zewnętrzny na ciągłe doskonalenie.

  ●Komunikacja:Niskie koszty komunikacji ze sprzedawcami detalicznymi/markami.

 

Dlaczego „niezapowiedziane audyty” mają znaczenie

Protokoły BRCGS stwierdzają to przynajmniej w przypadku testów porównawczych GFSIjeden niezapowiedziany audyt co 3 latajest obowiązkowe.
Kupującym zależy na tym nie dlatego, że lubią „ataki z zaskoczenia”, ale dlatego, że:
Niezapowiedziane audyty odzwierciedlają rzeczywisty, codzienny stan fabryki.Sprawdzają kulturę bezpieczeństwa żywności lepiej niż zaplanowane wizyty.

 

Jak zweryfikować certyfikat BRCGS

Skorzystaj z urzędnikaKatalog BRCGS.
Moja rada:Zapytaj dostawcę o:

●Numer certyfikatu i jednostka certyfikująca (CB).

●Zakres, adres witryny, kategoria produktu.

●Typ audytu (niezapowiedziany?) i data ważności.

●Następnie-sprawdź to w oficjalnym katalogu.

 

 

 

 

 

IFS Food (Standard Europejski)

 

Co udowadnia IFS Food?

IFS Food (V8) to:Certyfikacja produktu i procesu. Nakazuje przeprowadzenie audytupodczasprodukcji w celu uwzględnienia rzeczywistych etapów przetwarzania i punktów kontrolnych.

 

Punktacja i status gwiazdek (co to oznacza dla kupujących)

IFS wykorzystuje m.inSystem punktacji procentowejw celu określenia poziomu (Poziom podstawowy / Poziom wyższy).
Jeśli zostanie przeprowadzony niezapowiedziany audyt, witryna zarabiaStatus gwiazdy IFS.
Definiuje także „odchylenia”, „główne-niezgodności” i „wymagania KO (wyeliminowania-).

Jak z tego skorzystać:

●Nie pytaj tylko: „Czy masz certyfikat?” Poproś oWynik/poziomIWystęp KO.

●Nadaj priorytet fabrykomStan gwiazdylub stabilne wysokie wyniki (pokazuje konsekwentną realizację).

 

Jak zweryfikować certyfikat IFS

Certyfikaty IFS często zawierają:Kod QRpołączenie z bazą danych IFS w celu weryfikacji.
Dostęp do pełnych raportów wymaga zazwyczaj autoryzacji audytowanej firmy.

 

 

 

 

Jak wybrać odpowiedni certyfikat

 

1) Jeśli kierujesz reklamy na marki detaliczne/międzynarodowe (koncentrując się na UE/Wielka Brytania)

Ustal priorytetyBRCGS lub IFS.
Te programy porównawcze GFSI działają jako Twoje"Paszport"do sieci detalicznej.

 

2) Jeśli potrzebujesz „Zarządzania systemem + język uniwersalny”

ISO22000jest doskonały jako szkielet Twojego FSMS.

Ale najpierw sprawdź:Czy Twój klient niższego szczebla wymaga „Schematu GFSI”?

 

3) Jeśli potrzebujesz „próg bazowy”

HACCPjest podwozie. Dowodzi to, że dostawca posiada logikę zapobiegania ryzyku.

Ostrzeżenie:Nie myl „certyfikatu szkolenia” z „certyfikatem-strony trzeciej”.

 

 

 

 

6 powszechnych czerwonych flag z certyfikatami

 

1. Zły zakres:Obejmuje pakowanie/przechowywanie, alenielinię technologiczną.

2. Zły adres:Należy do siostrzanej fabryki w tej samej grupie.

3. Zła kategoria:Nie zawiera listy „Mrożonych warzyw” ani konkretnego procesu.

4. Typ wygaśnięcia/audytu:Prawie wygasł lub nigdy nie przeszedł niezapowiedzianego audytu.

5. Tylko certyfikat, bez dowodów:Brak zapisów CAPA (działań naprawczych).

6. Karta „Wyjdź na wolność”:Dostawca wykorzystuje certyfikat, aby uniknąć winy („Mamy BRCGS, więc to nie może być nasza wina”), ale nie może zapewnić identyfikowalności partii.

 

 

 

 

Jak poprosić dostawców o dowód

 

Kiedy dostawca powie: „Mamy BRCGS/IFS/ISO/HACCP”, poproś o ten pakiet:

Certyfikat w formacie PDF:(Numer kontrolny, zakres, adres, kategoria produktu, data ważności, CB).

Podsumowanie audytu:Kluczowe niezgodności-+ dowód podjęcia działań naprawczych.

Spis treści planu HACCP:(Analiza zagrożeń, CCP, Monitoring, Weryfikacja, Lista zapisów).

Wiertło identyfikowalności:Wybierz jedną losową partię: Surowiec → Produkcja → Towar gotowy → Wysyłka.

 

Znajdziesz:
Fabryki posiadające solidne systemy nie boją się detali.
Ci, którzy po prostu „rzucają ci certyfikat”, zwykle rozpadają się po trzech pytaniach.

 

 

 

 

Ostatnie słowa na temat certyfikatów mrożonych warzyw

 

Certyfikat to„Pierwsze drzwi”otwierasz, ale nie powinno tak być„Ostatnia karta”grasz.
Prawdziwa stabilność łańcucha dostaw wynika z systemu, na którym opiera się ten certyfikat-każdego dnia:Nagrywanie, weryfikacja, poprawianie i ulepszanie.

 

 

 

 

Końcowa notatka od Jacky’ego (jak iść dalej)

 

Wpisz:Katalog tematyczny dotyczący mrożonych warzyw

Jeśli potrzebujesz kompletnego-obrazu, przeczytaj także:Kompletny przewodnik po mrożonych warzywach.

 

Jeśli zrozumiałeś powyższe punkty i jesteś gotowy, aby rozpocząć swoją podróż zakupową, skontaktuj się z nami w każdej chwili.
GreenLand-food to profesjonalny dostawca mrożonych owoców i warzyw. Jesteśmy gotowi zapewnić pełną-obsługę procesów, w tymSpecyfikacje produktów, oferty, próbki i zarządzanie czasem realizacji.

 

Referencje

●BRCGS.Przegląd globalnej normy dotyczącej bezpieczeństwa żywności (wydanie 9; test porównawczy GFSI).

●GFSI (Forum dóbr konsumpcyjnych).GFSI-Uznani właściciele programów certyfikacji i wymagania dotyczące testów porównawczych.

●IFS.Standard IFS Food Standard, wersja 8 (oficjalny plik PDF)protokół certyfikacji -, punktacja, niezapowiedziane okno audytu, status gwiazdy, weryfikacja certyfikatu za pomocą-kodu QR, model dostępu do bazy danych.

●IFS.Strona dotycząca standardów żywności IFS- audyt roczny i co najmniej co trzeci audyt niezapowiedziany; Wyjaśnienie statusu gwiazdy.

●IFS.Broszura dotycząca systemu punktacji IFS (oficjalny plik PDF)- odchylenia, wymagania KO,-definicje niezgodności i harmonogramy napraw.

●ISO.Strona normy ISO 22000:2018- Wymagania FSMS i integracja zasad/kroków Kodeksu HACCP.

●ISO.Strona przeglądu zarządzania bezpieczeństwem żywności ISO 22000.

●Kodeks Żywnościowy (FAO/WHO).Ogólne zasady higieny żywności (CXC 1-1969)- zawiera wytyczne HACCP i 12-etapową aplikację.

●FAO.Opis narzędzia HACCP-Prewencja-oparty na nauce-system kontroli.

●Amerykańska FDA.Zasady i wytyczne stosowania HACCP- siedem zasad HACCP.

●BRCGS.Oświadczenia dotyczące protokołów/stanowisk w sprawie niezapowiedzianych audytów spełniających kryteria GFSI(oficjalny plik PDF) - Logika testu porównawczego „co najmniej jeden niezapowiedziany audyt co 3 lata”.

●BRCGS.Katalog (oficjalny)Dostęp do bazy danych certyfikatów/audytów dostawców -.

●NSF.Porównanie-testowanych certyfikatów GFSI- przykłady schematów porównawczych GFSI- (BRCGS, IFS, FSSC 22000 itp.).

●SGS.Porównanie standardów-uznanych przez GFSI (biała księga w formacie PDF)- zauważa, że ​​FSSC 22000 jest uznawanym przez GFSI-programem łączącym ISO 22000 z wymogami PRP.