Eko-zaleta mrożonych truskawek: jak zmniejszyć ilość odpadów i ślad węglowy?

10+-letni ekspert:-bezpośrednie dostawy mrożonek z fabryki do 35 krajów; dostawa o zerowym-ryzyku.

 

 

Cześć, jestemJacky'ego.

W ciągu ostatnich kilku lat zauważyłem wyraźną zmianę.
Niezależnie od tego, czy są to konsumenci, właściciele marek czy menedżerowie ds. zakupów, coraz więcej osób zadaje mi to samo pytanie:

„Z punktu widzenia ochrony środowiska, co jest właściwie lepsze: świeże czy mrożone truskawki?”

Fakt, że zadano to pytanie, mówi nam jedno-
Zrównoważony rozwój przestaje być jedynie „sloganem” i staje się rzeczywistym czynnikiem-w procesie podejmowania decyzji.

Ale oto rzeczywistość:
Jeśli chodzi o żywność, ślad węglowy i zrównoważony rozwój, dostępnych jest wiele informacji, ale nie zawsze są one jasne.

W tym artykule chcę rozbić dla Ciebie logikę opartą najak łańcuch dostawNaprawdęfabrykaIco tak naprawdę mówią wiarygodne badania.

 

 

 

Zacznijmy od wniosku: największym problemem nie jest „zamrożenie”-To „odpady”

Zanim porozmawiamy o mrożonych truskawkach, musimy zgodzić się co do jednego prostego faktu.

 

Statystyka często ignorowana, ale niezwykle ważna

Według długoterminowych-badań i szacunków przeprowadzonych przezFAO (Organizacja ds. Wyżywienia i Rolnictwa):

Około 1/3 całej żywności produkowanej na świecie nigdy nie jest spożywana.

A wśród wszystkich kategoriiOwoce i warzywa charakteryzują się jednym z najwyższych wskaźników odpadów.

Co to oznacza?

Każda forma żywności, która może znacząco ograniczyć ilość odpadów, automatycznie ma ogromną wartość dla środowiska.

 

 

Jak mrożone truskawki ograniczają marnowanie żywności (ich największa-zaleta ekologiczna)

Z tego, co widzę na pierwszej linii frontu, marnotrawstwo dzieje się niemal na każdym etapie łańcucha świeżych truskawek:

 

Gdzie często marnują się świeże truskawki

1. Po-sortowaniu zbiorów: Odrzucone po prostu dlatego, że „nie wyglądają idealnie”.

2. Uszkodzenia transportowe: Stłuczenie, zmiażdżenie lub wahania temperatury.

3. Okres przydatności do spożycia w sprzedaży detalicznej: Niesprzedane zapasy wygasające na półkach supermarketów.

4. W domu: „Kupiłem je, ale nie zjadłem na czas”.

Logika w przypadku mrożonych truskawek jest zupełnie inna.

 

Jak mrożone truskawki systematycznie zmniejszają ilość odpadów

1. Przetwarzane w szczytowej dojrzałości
Zamieniamy „krótkie okno” świeżości w zapasy, które „nadają się do długotrwałego użytku”.

2. Wydłużony okres przydatności do spożycia (miesiące lub lata)
Nie jesteś już zakładnikiem presji „sprzedania lub zjedzenia tego w ciągu kilku dni”.

3. Kontrola porcji: używaj tylko tego, czego potrzebujesz
Jest to szczególnie ważne w gospodarstwach domowych i restauracjach,-nie ma potrzeby zużywania całej torby na raz.

 

Liczne badania dotyczące zrównoważonego rozwoju systemu żywnościowego wskazują:

Ograniczanie ilości odpadów często ma większy wpływ na całkowity ślad węglowy niż samo zmniejszenie emisji podczas pojedynczego przejazdu transportowego.

 

 

Ślad węglowy transportu: dlaczego „świeże” nie zawsze jest bardziej ekologiczne

Wiele osób zakłada:

„Świeże=Mniej przetwarzania=Bardziej ekologiczne-Przyjazne”

Ale w przypadku truskawek-jest to owocłatwo psujące się, ściśle sezonowe i niezwykle wrażliwe na temperaturę-sytuacja jest znacznie bardziej złożona.

 

Ukryte koszty emisji świeżych truskawek

1. Wymaga częstszego transportu: Stała wysyłka, aby zapewnić pełne zaopatrzenie półek.

2. Wymagający łańcuch chłodniczy: Wymaga niezwykle precyzyjnej kontroli temperatury.

3. Pozasezonowe-problemy z dostawami: Często polegawysyłka-na duże odległościlub energochłonna-uprawa-poza sezonem.

4. Wysoki wskaźnik strat: Ponieważ tak wielu psuje się,„na każdy kilogram faktycznie zjedzonych truskawek trzeba było wyhodować i wysłać znacznie większą ilość”.

Z punktu widzenia systemuodpady wzmacniają całą emisję dwutlenku węgla, która miała miejsce na wcześniejszym etapie łańcucha.

 

Czym różnią się mrożone truskawki

1. Przetwarzane w okresie żniw: zmniejsza potrzebę powtarzalnego transportu-małych partii.

2. Wyższy „wskaźnik końcowego zużycia”: Więcej tego, co jest produkowane, faktycznie zostaje zjedzone.

3. Płynne dostawy przez cały rok-: zapasy mogą zaspokoić popyt przez cały rok-bez rolnictwa poza sezonem.

Innymi słowy:
Jeśli 30–40% świeżych truskawek zostanie zmarnowanych, emisje dwutlenku węgla z tej zmarnowanej porcji będą „całkowicie bezużytecznymi emisjami”.

 

 

Mrożone kontra świeże: „systemowe porównanie” węgla i energii

Chcę wyrazić się bardzo jasno:
Zamrażanie wymaga absolutnie energii. To jest fakt.
Jednak oceny oddziaływania na środowisko nigdy nie powinny skupiać się tylko na jednym kroku.

 

Właściwy sposób porównania: emisja w cyklu życia na „zjedzoną truskawkę”

1. W licznych badaniach oceny cyklu życia (LCA) naukowcy odkryli:

2. Proces zamrażania zwiększa zużycie energii.

3. Jednakże znaczny spadek poziomu odpadów często równoważy lub nawet przewyższa to zużycie energii.

Jeśli weźmiemy pod uwagę „wyrzucaną żywność”, mrożone owoce często wykazują:porównywalne lub nawet niższe całkowite obciążenie środowiskaw wielu scenariuszach.

 

Dlatego też w dyskusjach na temat zmian klimatycznych i systemów żywnościowychIPCC (Międzyrządowy Panel ds. Zmian Klimatu)wyraźnie stwierdza:

Ograniczanie strat i marnotrawstwa żywności to kluczowy sposób na złagodzenie zmiany klimatu.

 

 

 

W jaki sposób wybór mrożonych truskawek pomaga w podejmowaniu ekologicznych decyzji jako konsument lub kupujący?

Nie wierzę w „czarno-białe” wybory środowiskowe.
Prawdziwy zrównoważony rozwój polega na:racjonalna mieszanka.

 

Dla Konsumentów

1. Wybierzdodatek-bezpłatne mrożone truskawki z czystą listą składników.

2. Kupuj zgodnie z tym, co faktycznie jesz, aby uniknąć „kupowania i pozwalania, aby zgniło”.

3. Zrób sobie mrożone truskawkicodzienny stały wybór (podstawa), a świeże traktuj jako sezonowy dodatek.

 

Dla firm i kupujących

1. Użyj mrożonych truskawek jako swojegoObjętość podstawowa.

2. Użyj świeżych truskawekpotrzeby sezonowe lub-marketingowe.

3. Uwzględnij „wskaźnik marnotrawstwa” w swoich KPI w zakresie ESG lub zrównoważonego rozwoju.

Wiele firm obliczając swój ślad węglowy zaczyna zdawać sobie sprawę:
Redukcja 1 tony odpadów jest często skuteczniejsza niż optymalizacja 1 przesyłki.

 

W jaki sposób przemysł spożywczy może wykorzystać mrożone truskawki do realizacji strategii zrównoważonego rozwoju?

Z punktu widzenia branży mrożone truskawki nie stanowią „kompromisu”; oni sąrozwiązanie oparte na narzędziach-.

 

Pozycjonowanie w Strategii Środowiskowej

1. Narzędzie do redukcji odpadów

2. Narzędzie do stabilnych dostaw

3. Narzędzie do równoważenia kosztów i śladu węglowego

 

Korzyści dla środowiska są najbardziej oczywiste, gdy firmy wykorzystują mrożone truskawki w następujących scenariuszach:

1. Sieć restauracji i systemów napojów.

2. Kuchnie centralne i przetwarzanie-na dużą skalę.

3. Linie produktów o stabilnym,-rocznym popycie.

 

 

Wnioski eksperta Jacky’ego (punkt, który chcę najbardziej podkreślić)

W systemie żywnościowym największym wrogiem środowiska nie jest „zamrażanie”-ale „odpady”.

 

Jeśli wybór może:

●Znacznie zredukuj ilość odpadów;

●Zwiększ procent faktycznie spożywanej żywności;

●Uczynić dostawy bardziej stabilnymi, a planowanie bardziej racjonalne;

Z systemowego punktu widzenia często tak jestbardziej ekologiczny wybór.

Dla truskawek,
mrożone nie jest przeciwieństwem świeżego.
Jest toniezbędny dodatek w nowoczesnym systemie żywnościowym, mający na celu zmniejszenie ilości odpadów i śladu węglowego.

 

 

Chcesz nurkować głębiej?

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat klasyfikacji, odmian i szczegółowych specyfikacji mrożonych truskawek, przygotowaliśmy dla Ciebie kompletny przewodnik.
Przeczytaj więcej: Mrożone truskawki 101: wszystko, co musisz wiedzieć

 

Gotowy do dokonania zdrowego wyboru?

Jeśli szukasz najwyższej jakości mrożonych truskawek to sąW 100%-bez dodatkówi ściśle kontrolowana temperatura-, aby zatrzymać składniki odżywcze,GreenLandjest Twoim zaufanym partnerem.
Sprawdź nasz produkt: Mrożone truskawki GreenLand Premium

 

 

Poznaj Centrum Wiedzy Mrożone Truskawki

Aby uzyskać pełny przegląd mrożonych truskawek,-w tym kontrolę jakości, wartości odżywcze, kwestie kosztów, ryzyko związane z zakupem, zrównoważony rozwój, zastosowania i specyfikacje-odwiedź naszą stronę
Centrum wiedzy o mrożonych truskawkach.