Mrożone warzywa i świeże warzywa

Wartość odżywcza mrożonych warzyw nie jest gorsza od świeżych warzyw, a nawet może być lepsza. Mrożone warzywa nie mają istotnych różnic w smaku, koloru i wartości odżywczej w porównaniu ze świeżymi warzywami. Ponadto, ze względu na fakt, że mrożone warzywa są często przechowywane natychmiast po zbiorze, wskaźnik zachowania składników odżywczych, takich jak witamina B, witaminy C i karotenoidy w mrożonych warzywach, jest wyższa w porównaniu do świeżych warzyw. Mrożone warzywa są uważane za zdrową alternatywę dla świeżych warzyw, ponieważ szybkie zamrażanie może utrzymać integralność wielu witamin i minerałów