Zamrażanie smażonych ziemniaków

Przygotuj składniki aktywne: 2 białe ziemniaki, 300 gramów oleju, 30 gramów skrobi kukurydzianej, 2 łyżki ketchupu, 3 gramy soli i 2 łyżki sosu sałatkowego. Oczyść ziemniaki: Fryzurę ziemniaczaną na kawałki o szerokości około 2 cm, stale płucz dobrze utrzymaną wodą, a na koniec nabierz wody, aby usunąć skrobię z warstwy białej skórki ziemniaka. Ugotuj paski białych ziemniaków: do garnka wlej wodę, dodaj sód, a także ziemniaki po pęcherzach wodnych i gotuj, aż białe ziemniaki będą prawie przezroczyste. Wykonaj, aby ich nie rozgotować. Jeśli są rzeczywiście równie gładkie, to na pewno nie uformują się podczas smażenia. Posyp węglowodanami: Dodaj skrobię kukurydzianą do białych ziemniaków po odsączeniu wody. Wymieszaj równomiernie skrobię kukurydzianą, aby upewnić się, że każdy pasek białego ziemniaka jest rzeczywiście pokryty skrobią kukurydzianą. Aby wchłonąć wilgoć, możesz użyć domowej gazety kuchennej. Mrożone białe kawałki ziemniaków: Umieść kawałki ziemniaków pokryte skrobią w lodówce i zamrażaj przez około godzinę. Smażone frytki: Dodaj olej do pojemnika, dodaj paski białych ziemniaków, gdy olej osiągnie poziom przypalenia wynoszący 7-8, a także mieszaj tam i z powrotem podczas smażenia. Kiedy powierzchnia jest właściwie złotobrązowawa, można ją łatwo wyjąć. Gdy temperatura oleju będzie już nieco wyższa, wrzucamy frytki i jeszcze raz je wszystkie smażymy, aby skórka była bardziej chrupiąca.

Chrupiące smażone ziemniaki metodą Icing Up Lukier smażonych ziemniaków, a nawet tworzenie mrożonych chipsów ziemniaczanych, wymaga wielu niezbędnych działań, aby zapewnić pyszny i bezproblemowy wynik. 1. Zbieranie białych ziemniaków. Zdecyduj się na ziemniaki najwyższej jakości, jędrne i pozbawione skaz. Rude białe ziemniaki są w rzeczywistości popularnym wyborem, ponieważ mają stosunkowo wyższą zawartość węglowodanów, co pomaga uzyskać doskonały wygląd po smażeniu na patelni. 2. Planowanie. Pranie: Dokładnie oczyść ziemniaki, aby usunąć wszelki kurz, a nawet zanieczyszczenia. Obieranie: Jeśli chcesz, obierz ziemniaki. Niektórzy ludzie decydują się na pozostawienie skóry, aby zachować teksturę i składniki odżywcze. Redukcja: Pokrój białe ziemniaki w preferowaną formę, zazwyczaj w cienkie kawałki, takie jak typowe frytki. Staraj się zachować stały rozmiar i kształt również podczas gotowania. Aby uzyskać znacznie dokładniejsze cięcie, możesz użyć ostrego noża lub nawet białej krajarki do ziemniaków. 3. Blanszowanie (dodatkowe, ale sugerowane). Zagotuj wodę: Doprowadź duży garnek z wodą do blistra. Zanurz białe ziemniaki: Dodaj pokrojone ziemniaki do wrzącej wody i gotuj przez kilka chwil, zwykle około 2-3 minut. Pomaga to w pewnym stopniu przygotować białe ziemniaki, a także określa zawartość węglowodanów, co z łatwością może zapewnić znacznie lepszy wygląd po smażeniu. Opróżnij i również ostudź: Po zblendowaniu natychmiast odprowadź wodę z rury spustowej i przepłucz białe ziemniaki zimną wodą, aby przerwać proces gotowania i je schłodzić. Można to przeprowadzić w filtrze. Tuż przed kontynuowaniem należy pozwolić białym ziemniakom całkowicie wyschnąć. Możesz z łatwością wysuszyć je wszystkie razem z ręcznikiem lub nawet pozostawić je wszystkie do krótkiego wyschnięcia w powietrzu.
 

Aby usmażyć białe ziemniaki, podgrzej odpowiednią ilość oleju we frytkownicy lub nawet na dużej, trwałej patelni, aż osiągnie temperaturę 350-375 stopnia F (175-190 stopnia C). Używaj smaru, oleju rzepakowego lub innego odpowiedniego oleju do smażenia. Wrzucaj suszone ziemniaki do gorącego oleju małymi porcjami, aby uniknąć zatorów na patelni, i smaż je, aż staną się złotobrązowe i chrupiące, co zwykle zajmuje 5-7 minut w zależności od wielkości i grubości paski białych ziemniaków. Czasami mieszaj, a nawet zamieniaj frytki na również do gotowania. Gdy tylko chipsy uzyskają zamierzony odcień i strukturę, wyjmij chipsy ziemniaczane z oleju za pomocą łyżki cedzakowej lub pojemnika do smażenia i ułóż je na warstwie lub nawet na blasze wyłożonej domową gazetą kuchenną, aby odsączyć z rur nadmiar oleju. Aby uzyskać opcjonalny aromat, spryskaj gorące chipsy ziemniaczane solą, pieprzem lub nawet różnymi innymi przyprawami, oprócz przypraw takich jak papryka, ziarna czosnku, a nawet sproszkowana czerwona cebula i delikatnie potrząśnij nimi wszystkimi, aby równomiernie się ułożyły. Aby zamrozić gotowe chipsy ziemniaczane, należy pozwolić im całkowicie ostygnąć do temperatury pokojowej, aby uniknąć kondensacji wewnątrz opakowania. Przełóż chipsy ziemniaczane do torebek lub pojemników przeznaczonych do zamrażania, usuwając nadmiar powietrza tuż przed zamknięciem, aby uniknąć przypalenia zamrażarki. Oznacz torby datą lodową, aby ułatwić ich źródło, a także umieść je standardowo lub nawet idealnie ułożone w najchłodniejszej części zamrażarki, aby zapewnić prawidłowe oblodzenie.