Zamrażanie smażonych ziemniaków

Przygotuj składniki aktywne: 2 białe ziemniaki, 300 gramów oleju, 30 gramów skrobi kukurydzianej, 2 łyżki ketchupu, 3 gramy soli i 2 łyżki sosu sałatkowego. Rozdrobnij ziemniaki: Fryzurę ziemniaków na kawałki o szerokości około 2 cm, płucz stale- dobrze utrzymaną wodą, a na koniec nabierz wody, aby usunąć skrobię z warstwy białej skórki ziemniaka. Ugotuj paski białych ziemniaków: do garnka wlej wodę, dodaj sód, a także ziemniaki po pęcherzach wodnych i gotuj, aż białe ziemniaki będą prawie przezroczyste. Postępuj, aby ich nie rozgotować. Jeśli są rzeczywiście równie gładkie, to na pewno nie uformują się podczas smażenia. Posyp węglowodanami: Dodaj skrobię kukurydzianą do białych ziemniaków po odsączeniu wody. Wymieszaj równomiernie skrobię kukurydzianą, aby upewnić się, że każdy pasek białego ziemniaka jest rzeczywiście pokryty skrobią kukurydzianą. Aby wchłonąć wilgoć, możesz użyć domowej gazety kuchennej. Mrożone białe kawałki ziemniaków: Umieść kawałki ziemniaków pokryte skrobią w lodówce i zamrażaj przez około godzinę. Smażone frytki: Dodaj olej kuchenny do pojemnika, dodaj paski białych ziemniaków, gdy olej osiągnie 7-8 poziomów przypalenia, a także mieszaj tam i z powrotem podczas smażenia. Gdy powierzchnia jest właściwie złotobrązowawa, można ją łatwo wyjąć. Gdy temperatura oleju będzie już nieco wyższa, wsypujemy frytki i jeszcze raz je wszystkie smażymy, aby skórka była bardziej chrupiąca.

Chrupiące smażone ziemniaki według lukru Lukier smażonych ziemniaków, a nawet tworzenie mrożonych chipsów ziemniaczanych, wymaga wielu niezbędnych działań, aby zapewnić pyszny i-bezproblemowy efekt. 1. Zbieranie białych ziemniaków. Zdecyduj się na ziemniaki najwyższej jakości, jędrne i pozbawione skaz. Rude białe ziemniaki są rzeczywiście popularnym wyborem, ponieważ mają stosunkowo wyższą zawartość węglowodanów, co pomaga uzyskać doskonały wygląd podczas smażenia na patelni.. 2. Planowanie. Pranie: Dokładnie oczyść ziemniaki, aby usunąć wszelki kurz, a nawet zanieczyszczenia. Obieranie: Jeśli chcesz, obierz ziemniaki. Niektórzy ludzie decydują się na pozostawienie skóry, aby zachować teksturę i składniki odżywcze. Redukcja: Pokrój białe ziemniaki w preferowaną formę, zazwyczaj w cienkie kawałki, takie jak typowe frytki. Staraj się zachować stały rozmiar i kształt również podczas gotowania. Aby uzyskać znacznie dokładniejsze cięcie, możesz użyć ostrego noża lub nawet białej krajarki do ziemniaków.. 3.Blanszowanie (dodatkowe, ale zalecane). Zagotuj wodę: Doprowadź duży garnek z wodą do blistra. Zanurz białe ziemniaki: Dodaj pokrojone ziemniaki do wrzącej wody i gotuj przez kilka chwil, zwykle około 2-3 minut. Pomaga to w pewnym stopniu przygotować białe ziemniaki, a także określa zawartość węglowodanów, co z łatwością może zapewnić znacznie lepszy wygląd po smażeniu. Opróżnij i również ostudź: Po zblendowaniu natychmiast odprowadź wodę z rury spustowej i przepłucz białe ziemniaki zimną wodą, aby przerwać proces gotowania i je schłodzić. Można to przeprowadzić w filtrze. Tuż przed kontynuowaniem należy pozwolić białym ziemniakom całkowicie wyschnąć. Możesz z łatwością wytrzeć je wszystkie do sucha ręcznikiem lub nawet pozostawić je wszystkie do wyschnięcia na krótko w powietrzu.
 

Aby usmażyć białe ziemniaki, podgrzej odpowiednią ilość oleju we frytownicy lub nawet na dużej, trwałej patelni, aż osiągnie temperaturę 175–190 stopni C (350-375 stopni F). Używaj smaru, oleju rzepakowego lub innego odpowiedniego oleju do smażenia. Włóż suszone ziemniaki do gorącego oleju w małych porcjach, aby uniknąć zatorów na patelni, smaż je, aż staną się złotobrązowe i chrupiące, co zwykle zajmuje 5-7 minut, w zależności od wielkości i grubości białych pasków ziemniaków. Czasami mieszaj, a nawet zamieniaj frytki na również do gotowania. Gdy tylko chipsy uzyskają zamierzony odcień i strukturę, wyjmij chipsy ziemniaczane z oleju za pomocą łyżki cedzakowej lub pojemnika do smażenia i ułóż je na warstwie lub nawet na blasze wyłożonej domową gazetą kuchenną, aby odsączyć z rur nadmiar oleju. Aby uzyskać opcjonalny aromat, spryskaj gorące chipsy ziemniaczane solą, pieprzem lub nawet różnymi innymi przyprawami, oprócz przypraw takich jak papryka, ziarna czosnku, a nawet sproszkowana czerwona cebula i delikatnie potrząśnij nimi wszystkimi, aby równomiernie się ułożyły. Aby zamrozić gotowe chipsy ziemniaczane, należy pozwolić im całkowicie ostygnąć do temperatury pokojowej, aby uniknąć kondensacji wewnątrz opakowania. Przełóż chipsy ziemniaczane do torebek lub pojemników przeznaczonych do zamrażania, usuwając nadmiar powietrza tuż przed zamknięciem, aby uniknąć przypalenia zamrażarki. Oznacz torby datą lodową, aby uzyskać bardzo łatwe źródło, a także umieść je standardowo lub nawet idealnie ułożone w najchłodniejszej części zamrażarki, aby zapewnić prawidłowe oblodzenie.