Trendy na rynku mrożonych truskawek: świeże a mrożone|GreenLand

10+-letni ekspert:-bezpośrednie dostawy mrożonek z fabryki do 35 krajów; dostawa o zerowym-ryzyku.

 

 

Moi klienci nieustannie zadają mi jedno pytanie:

„Czy ceny mrożonych truskawek wzrosną w tym roku?”

 

Szczerze mówiąc, nie o to chodzi.
Naprawdę liczy się to, czy wybór, którego dokonasz teraz, nie zamieni się w „błąd strukturalny” za 2–3 lata?

Jeśli odpowiadasz za zaopatrzenie, nie masz do czynienia tylko z jednorazową-transakcją. Masz do czynienia z:

1. Umowy-długoterminowe

2. Stabilność dostaw

3. Stała jakość

4. Przewidywalność kosztów

A to wszystko zależy oddługoterminowe-trendy rynkowe, a nie tylko krótkoterminowe-wahania cen.

 

 

Stan światowego rynku mrożonych truskawek: popyt nie tylko „rośnie”, ale „zmienia się”

 

Przeoczany fakt: popyt zmienia się ze „świeżego” na „kontrolowany”

Po drugiej stronie35 rynków krajowychSerwuję, widzę jedną bardzo stałą zmianę:

1. W przemyśle spożywczym: Popyt na mrożone truskawki stale rośnie.

2. W sprzedaży detalicznej świeże owoce: Rynki świeżych truskawek stają się coraz bardziej niestabilne, a poziom odpadów rośnie.

Nie jest to „spadek” zużycia; to jestracjonalizacja łańcucha dostaw.

Oto, co obecnie ogólnie obserwujemy w branży:

1. Roczne tempo wzrostu mrożonych truskawek: 5%–7% (jeszcze więcej w sektorze przetwórstwa).

2. Wzrost napędzany jest głównie przez:

●Piekarnia

●Produkty mleczne

●Napoje

●Mrożone Desery

●Sieci restauracji

Uwaga: nie jest tak, że konsumenci nagle pokochali mrożone owoce; Chodzi o to, że marki nie mają już odwagi postawić na świeżość.

 

Rynek ulega-derandomizacji

W przeszłości logika dotycząca świeżych truskawek była następująca:

Dobre pochodzenie + dobra pogoda=Dobry produkt

Ale dzisiejsza rzeczywistość jest taka:

●Często zdarzają się ekstremalne warunki pogodowe.

●Sezony żniw są coraz krótsze.

●Stopnie jakości ulegają większym wahaniom.

Logika mrożonych truskawek jest jednak następująca:

Standaryzowane surowce + proces przemysłowy=Powtarzalne wyniki

Jest to podstawowy powód, dla którego przemysł spożywczy wybiera produkty mrożone.

 

 

Prawdziwe czynniki stojące za wzrostem popytu na mrożone truskawki (nie tylko slogany)

 

1. Zmiany w zachowaniach konsumentów: nie „mrożenie jest złe”, ale „przede wszystkim wygoda”

Jeśli cofniesz się od konsumenta końcowego, zauważysz kilka bardzo realnych zmian:

  ●Rozwój koktajli / produktów gotowych-do-mieszania.

  ●Ekspansja mrożonych jogurtów i napojów-roślinnych.

  ●Kształtuje się nawyk zamrażania w domu i robienia zapasów.

Konsumenci nie pytają już: „Czy to zostało wybrane dzisiaj?” Zamiast tego pytają:

●Czy jest dostępny przez cały rok?

●Czy smak jest spójny?

●Czy cena jest do zaakceptowania?

To bezpośrednio podnosiwielkość zakupów mrożonych truskawek po stronie B-(strona biznesowa).

 

2. Trendy w zdrowym odżywianiu: „Stabilność” składników odżywczych staje się ważniejsza niż „świeżość”

To krytyczna zmiana sposobu myślenia.

Na profesjonalnym poziomie zakupów coraz więcej osób akceptuje fakt:

● Składniki odżywcze świeżych truskawek ulegają ciągłej degradacji podczas transportu i okresu przydatności do spożycia.

●Mrożone truskawki zatrzymują składniki odżywcze w momencie ich szczytowej dojrzałości.

Zwłaszcza w tych scenariuszach:

●Żywność funkcjonalna.

●Produkty ze ścisłym oznakowaniem wartości odżywczej.

●Wysokiej-częstotliwości odkupu jednostek SKU.

Stabilność > Percepcja.

 

3. Przebudzenie na koszty i ryzyko (to jest najważniejszy czynnik)

Wielu kupujących nie chce tego mówić publicznie, ale mogę to powiedzieć za nich:

●The„koszty niekontrolowane”świeżych truskawek jest coraz większa.

●The„koszty systemowe”mrożonych truskawek są w rzeczywistości wyraźniejsze.

Obejmuje to:

●Stawki za odpady.

● Ręczna praca przy sortowaniu.

●Ciśnienie związane z wygasającymi zapasami.

●Ryzyko przerwy w dostawach.

Kiedy zarządzasz międzynarodowym łańcuchem dostaw, problemy te narastają w nieskończoność.

 

 

Wyzwania i możliwości na rynku mrożonych truskawek: rzeczywistość jest bardziej złożona niż raporty

 

Wyzwanie 1: Nie wszystkie mrożone truskawki są „warte zakupu”

Wraz z rozwojem rynku pojawiają się następujące problemy:

●Surowce nie są wystarczająco dojrzałe.

●Procesy zamrażania są niestabilne.

●IQF (szybkie zamrażanie indywidualne) jest niekompletny.

●Ogromne różnice pomiędzy partiami.

Prawdziwym ryzykiem w zakupach nie jest samo zamrożenie, ale wybór niewłaściwego systemu dostaw.

 

Wyzwanie 2: Wybór pochodzenia zaczyna się polaryzować

W rzeczywistych operacjach widzę, co się dzieje:

  ●Niskie-pochodzenie cenowe→ Zmienność rośnie.

  ●Dojrzałe obszary produkcyjne→ Nacisk przesuwa się na-umowy długoterminowe i kontrolę jakości.

W ciągu najbliższych kilku lat mrożone truskawki zostaną wyraźnie podzielone na:

„Pochodzenie-klasy przemysłowej”

„Spekulacyjne pochodzenie”

Dla kupujących jest to proces sprawdzający.

 

Szansa: profesjonalni nabywcy zyskują większą siłę przetargową

Pojawia się bardzo interesująca zmiana:

●Kupujący posiadający-zdolność planowania długoterminowego

●Czy łatwiej jest Ci zdobyć:

○Specyfikacje niestandardowe.

○Stabilne ceny.

○Priorytet w harmonogramowaniu produkcji.

Im bardziej dojrzały jest rynek, tym bardziej oczywista staje się korzyść dla profesjonalnych nabywców.

 

 

Następne 3–5 lat: w którą stronę zmierza rynek mrożonych truskawek?

Na podstawie rzeczywistych zamówień i planów klientów, które obecnie widzę, trend jest bardzo wyraźny:

 

Przewidywania przyszłości

1. Mrożone truskawki staną się „podstawowym surowcem przemysłowym”
Podobnie jak mrożone jagody i mrożone mango.

2. Specyfikacja i zastosowanie-Zakupy kierowane staną się głównym nurtem
Nie będzie już chodziło tylko o „w całości” czy „w kawałku”. To będzie:

● Specyficzne dla piekarni.

●Specyficzne dla napojów.

●Specyficzne dla jogurtu.

3. Mniej dostawców, głębsza współpraca
Rynek wyeliminuje dostawców, którzy „tylko sprzedają towary, ale nie rozumieją zastosowań”.

 

Konsensus ekspertów branżowych (nie jest to prognoza, to się dzieje teraz)

Po rozmowach z wieloma właścicielami marek i menadżerami zakładów przetwórczych najczęściej słyszę zdanie:

„Nie gonimy już za „najtańszą truskawką”; chcemy „truskawki, która sprawia nam najmniej kłopotów”.

To zdanie w zasadzie może służyć jako podsumowanie przyszłości rynku mrożonych truskawek.

 

Realistyczne porady dla kupujących

Jeśli planujesz na kolejne 3 lata, sugeruję, abyś pomyślał o tym już teraz:

1. Czy moje produkty wymagają-stałej konsystencji przez cały rok?

2. Czy moim klientom bardziej zależy na stabilności niż na "świeżym wyglądzie"?

3. Czy mój dostawca naprawdę rozumie moje scenariusze zastosowań?

4. Jeśli pogoda lub logistyka zawiodą, czy mam plan B?

Mrożone truskawki to nie trend sam w sobie; są narzędziem radzenia sobie z niepewnością.

 

 

Chcesz nurkować głębiej?

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat klasyfikacji, odmian i szczegółowych specyfikacji mrożonych truskawek, przygotowaliśmy dla Ciebie kompletny przewodnik.
Przeczytaj więcej: Mrożone truskawki 101: wszystko, co musisz wiedzieć

 

Gotowy do dokonania zdrowego wyboru?

Jeśli szukasz najwyższej jakości mrożonych truskawek to sąW 100%-bez dodatkówi ściśle kontrolowana temperatura-, aby zatrzymać składniki odżywcze,GreenLandjest Twoim zaufanym partnerem.
Sprawdź nasz produkt: Mrożone truskawki GreenLand Premium

 

 

Poznaj Centrum Wiedzy Mrożone Truskawki

Aby uzyskać pełny przegląd mrożonych truskawek,-w tym kontrolę jakości, wartości odżywcze, kwestie kosztów, ryzyko związane z zakupem, zrównoważony rozwój, zastosowania i specyfikacje-odwiedź naszą stronę
Centrum wiedzy o mrożonych truskawkach.